环境卫生控制方案

1)、环境卫生实行定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人的方法。要求项目负责人每天检查执行情况。

2)、一周两次定期用火碱或消毒液清理地沟、下水道。

3)、每天对餐厅地面、餐桌桌面、餐椅用TD粉或84消毒液稀释后喷洒或擦拭。

4)、餐厅定时灭蝇、灭蟑、灭鼠，要有消杀工作计划与消杀记录。

5)、加强进货专用通道的卫生清洁，每年5月至10月间通道门口必须安装门帘。

6)、定期清洗抽油烟道，保持抽油烟罩及排烟口洁净。

7)、消杀药液、鼠药等毒性药品必须由专人负责保管，及时清理。严禁在食品库房、厨房及餐厅内存放。(卫生检查严重项)