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北京华宇景扬酒店管理有限公司

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卫生标准

库房卫生控制方案

发布日期:2019-09-19

序 号 项 目 标 准 分值

1 验 货 不验收腐败、霉变、有异味、生虫、污秽、不洁、接近保质期及超过保质期和禁止经营的仪器及原料。向供货产商索要《卫生许可证》和《产品合格证》等相关证件。食品来源要清楚。 3分

2 贮 存 (1)食品原料和物料入库要登记造册,注册进货日期、规格、数量及食品保质期。 3分

(2)食品原料和物料存放要分区、分类、分架摆放整齐,禁止混放,以防对食品造成污染。 3分

(3)食品原料存放要隔墙离地20cm以上,保持清洁。 3分

(4)食品原料贮存保持先进先出,经常查看存放情况,有过期食品,及时上报处理。 3分

(5)库房禁止存放有毒、有害、危险品及私人物品。 3分

3 地面 及时清扫,保证地面无废弃物、灰尘、污渍。 3分

4 墙面 无污迹、灰尘,保持洁净。 3分

5 贮存架 定期清洁,保持无污垢、灰尘。 3分

6 顶棚 无灰尘、污渍、无昆虫织网。 3分

7 灯具 使用正常,无灰尘、污渍、干净明亮。 3分

8 窗户门 定期清洁,保养,保持室内空气流通。 3分

9 换气扇 定期清洁,保养,保持室内容气流通。 3分

10 防范工作 认真作好防火、防盗,以及防“四害”工作。 3分

累计分数:


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